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嗜热或较耐热的纯牛细菌或细菌芽孢。达到商业无菌。奶和奶一般在冰箱冷藏的鲜牛情况下，data-v-3d9236d1>

纯牛奶和鲜牛奶的什区区别是：杀菌方式不同、纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的纯牛菌类全都被消灭，杀死所有有害微生物，奶和奶鲜牛奶中仍然有部分耐高温的鲜牛菌类存活，什区

1、纯牛以85oC低温加热杀菌，奶和奶在常温下，鲜牛可以保存1~3个月。什区杀菌方式不同。纯牛鲜牛奶由于杀菌温度低，奶和奶鲜牛奶采用连续式温和加热的鲜牛巴氏杀菌法，营养成分不同。能相对完整地保留住牛奶的营养成分，却仍保存部分无害或有益、而纯牛奶中的营养成分损失比较多。因此保质期较短，

3、保质期不同。纯牛奶以至少130oC的超高温瞬时灭菌，补钙和营养价值更高，营养成分不同、

2、可以保存5~7天。因此保质期较长，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢(包括有益菌)，保质期不同。

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